1ª conclusión:
En las vitaminas liposolubles hay déficit en vit. A y D.
El déficit de vit. A puede provocar ceguera nocturna, piel reseca y escamosa y mucosas resecas.
La vit. A se encuentra entre otros en alimentos de origen animal como carnes, pescado azul, higado, yema de huevo, queso y leche entera.
El déficit de vit. D puede provocar raquitismo y osteomalacia.
La vit. D puede sintetizarla el cuerpo endógenamente tomando el sol un mínimo de 15 minutos al día y a través de diversos alimentos como pescados grasos, arenque, salmón y sardina.
2ª conclusión:
En las vitaminas hidrosolubles hay déficit en Ac. Fólico.
El déficit de ácido fólico en embarazadas sobre todo durante el primer trimestre de gestación puede provocar espina bífica en el recién nacido.
El ácido fólico se encuentra en abundancia en alimentos como el hígado y verduras foliáceas.
3ª conclusión:
En los minerales habría déficit en Calcio, Zinc, Yodo y Fluor.
El déficit de cálcio puede producir raquitismo, osteoporosis, osteomalacia, caries dental, irritabilidad y palpitaciones.
El porcentaje de absorción del calcio es del 20 al 50 %.
El porcentaje de absorción del calcio es del 20 al 50 %.
Este déficit está relacionado con la falta de vit. D vista anteriormente, ya que esta vitamina favorece la absorción del calcio. También lo favorece la lactosa y algunos aminoácidos.
La absorción del calcio la dificultan los fitatos y oxalatos, el exceso de fosfatos y el exceso de grasa.
El porcentaje de absorción del zinc es del 20 al 50 %.
El zinc se encuentra en alimentos como las ostras, carnes rojas, aves de corral y algunos pescados y mariscos.
Favorecen la absorción de este mineral la histidin, cisteína, metionina y vit. C.
Dificultan la absorción los fitatos , el exceso de calcio, el exceso de fósforo y el exceso de cadmio.
El déficit de yodo provoca la aparición de bocio ya que este mineral interviene en la formación de hormonas tiroideas.
Se encuentra en alimentos como el pescado, el marisco y la sal yodada.
El déficit de flúor facilita el que aparezca caries dental y se encuentra sobre todo en las aguas de bebida a las que se les adiciona, por lo que sería recomendable comprar agua con alto contenido en fluor para evitarlo.
Este mineral interviene en la formación de los huesos y el esmalte dental.
